Gastgewerbe Gedankensplitter

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Samstag, Mai 25, 2002

Brauereien werden nur überleben, wenn es ihnen gelingt, vielfach bisher unterlassene Rationalisierungspotentiale auszuschöpfen und Arbeitsabläufe effizienter zu gestalten: Sie müssen sich auf Marken konzentrieren, für die ein ausreichendes Marketingbudget verfügbar ist bzw. erwirtschaftet werden kann. Sie sollten das Sortiment straffen durch durch weniger Gebindevielfalt und auf Nebensortimente verzichten, unrentable Braustätten schließen, administrative Tätigkeiten wie Finanz- und Lohnbuchhaltung, aber auch Bau- und Reparaturdienstleistungen zentralisieren oder ausser Haus geben. In diesem Zusammenhang - wie auch als Versuch, Wettbewerber aus dem Vertriebskanal Getränkefachgroßhandel zu drängen - sind auch Versuche zu sehen, den Fachgroßhandel vertikal zu integrieren. Sie sollten Hierarchiestufen im Verkaufsaußendienst und -innendienst abbauen, auf das eigentliche Verkaufsgeschäft fokussieren, das Telefongeschäft stärken, Callcenter und E-Commerce zur Abwicklung von administrativen und logistischen Arbeiten einsetzen. Sie sollten das Rating von Kunden einführen, das Kreditengagement verbessern, um Zahlungsausfälle zu verringern, ein Key Account-Management einführen.

Nicht zuletzt sollten Brauereien die Werbung am Point of Sale höher gewichten. So geht Beck's ab Juni 2002 exklusiv mit eine Bier-Innovation an den Start: Beck's Gold in einer speziellen Weißglasflasche mit goldenem Schriftzug. In ausgewählten Gastronomie-Objekten werden Promotion-Teams eingesetzt.

Mit solchen und ähnlichen Aktionen anderer Brauereien ist in Zukunft verstärkt zu rechnen. In der Fernsehwerbung neutralisiert sich Brauerei-Werbung weitgehend gegenseitig. Zudem belegen Erfolge wie der von Jägermeister in den USA, allein auf der Basis von Gastronomie-Promotions ohne begleitende Werbung in den Medien, daß Werbung in Gaststätten vielversprechend ist. Die Gastronomen, vor allem der Szene, können sich auf höhere "Werbekostenzuschüsse" freuen, wenn die Brauereien Schlange stehen und um die Genehmigung von Promotions betteln.
geschrieben von Gerhard Schoolmann um 09:17 Uhr.
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