Gastgewerbe Gedankensplitter

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Donnerstag, Mai 02, 2002

Es gibt kein Bier auf Hawai, dieser Schlager brachte den Deutschen in den fünfziger Jahren ein Land näher, das auch in den Zeiten des Ferntourismus am Ende des Jahrtausends für die meisten Deutschen unerreichbar weit entfernt und teuer bleibt. Was dabei herauskommt, wenn ein hervorragender Koch japanischer Abstammung auf Honolulu regionale Rezepte aufpoliert, sieht man auf der Site von Alan Wong's Restaurants.

Sein Kochbuch Alan Wong's New Wave Luau: Recipes from Honolulu's Award-Winning Chef ist voll von Farbfotos seiner komplexen Garnituren, in die Elemente der japanischen Kochkunst und die Farbenfrohheit der hawaiianischen Inseln einfließen. Alan Wongs Restaurant wurde dreimal vom Honolulu Magazine zum besten Restaurant gewählt und bereits 1996 Alan Wong zum besten "Regional Chef" für den Nordwestpazifik von der James Beard Foundation gekürt.

James Beard gilt als Vater der amerikanischen Gastronomie. Seine Stiftung vergibt u.a. Stipendien, zeichnet die besten Köche des Landes aus, gibt das vierteljährlich erscheinende Magazin "Beard House" heraus, ein Kompendium der besten Beiträge des Lebensmitteljournlismus. Alle Mitglieder erhalten den "James Beard Foundation Restaurant Guide", ein Verzeichnis alle Küchenchefs, die im Beard House eine Mahlzeit haben präsentieren dürfen. Der jährlich vergebene "James Beard Foundation Awards" gilt als Oscar der Lebensmittelindustrie.
geschrieben von Gerhard Schoolmann um 06:59 Uhr.
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