Gastgewerbe Gedankensplitter

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Montag, Mai 13, 2002

Im Rahmen der Woche "Hamburg verwöhnt - Ausbildung live" präsentiert der Trauner Gastronomie Verlag am 5. Juni 2002 den ersten Band des neuen Handlexikons der Kochkunst mit dem Titel "Internationale Hotel- und Restaurantküche" von Karl Duch. Die neue Auflage beinhaltet das gesamte Speisenrepertoire der klassischen Küche, erweitert um zeitgemäße Rezepte und aktuelle kulinarische Trends. Bereits die früheren Auflagen gehörten zur Grundausstattung jedes Küchenprofis. Für Amateure ist es weniger geeignet, denn man findet darin keine Rezepte mit Mengen- oder Gewichtsangaben sondern "nur" die jeweiligen Zutaten, was einem Profi genügt.
geschrieben von Gerhard Schoolmann um 22:55 Uhr.
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