Gastgewerbe Gedankensplitter

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Freitag, Juni 28, 2002

Am Lehrstuhl I des Instituts für Geographie in Erlangen (Prof. Dr. Horst Kopp) ist von Marietta Müllbauer eine Magisterarbeit zur Problematik des traditionellen fränkischen Gastgewerbes erstellt worden. "Ist die "fränkische Gastronomie" in Erlangen zum Aussterben verurteilt oder kann sie im prinzipiell ja zu begrüßenden multikulturellen Angebot ihren Platz behaupten? Wie läßt sich "das Fränkische" heute überhaupt im Speisenangebot, in der Ausstattung der Lokale und im Service definieren? Und welche Rolle können moderne, aber in der regionalen Tradition verwurzelte Gaststätten im Rahmen des Stadtmarketings spielen?" Mehr dazu.
geschrieben von Gerhard Schoolmann um 15:41 Uhr.
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