Gastgewerbe Gedankensplitter

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Dienstag, Juli 16, 2002

gastroKER, ein Werkzeug für den kaufmännisch handelnden Gastronomen ist in erweiterter Ausstattung soeben fertig gestellt. Nachdem vor einigen Tagen der Betriebsvergleich Hotellerie und Gastronomie 2001 als fertiggestellt angekündigt wurde, sind diese Zahlen des Branchenvergleiches der BBG-Consulting, Düsseldorf, auch auf CD erhältlich. Eingebunden in eine Kurzfristige Erfolgsrechnung können diese Vergleichswerte und Kennzahlen den Zahlen des zu bewertenden gastronomischen Objekts gegenüber gestellt werden. Ohne mühsames Rechnen können jetzt durch automatische oder manuelle Zuordnung Abweichungen der Geschäftsergebnisse vom Branchendurchschnitt oder auch von eigen vorgegebenen Zielwerten ermittelt werden. Neben dem Vergleich mit Branchendurchschnittszahlen ist es wichtig, den gastronomischen Betrieb überhaupt kaufmännisch transparent zu machen. Der Sonderkontenrahmen Gastronomie (SKR 70) bietet hierzu die Möglichkeit. Leider wird dieser in den meisten Fällen nicht genutzt. So wie er im Betriebsvergleich Gastronomie und Hotellerie dargestellt ist, findet er sich auch im gastroKER wieder. Der gastronomische Betrieb wird transparent, vergleichbar, bewertbar und Dritten gegenüber darstellbar. Von diesen Dritten kann ich nicht erwarten, daß sie den konkreten Betrieb analysieren um ihre eigenen Risiken abzuwägen. Hier ist schon der Betreiber gefordert, seinem Gegenüber die potentiellen Risiken aber auch Möglichkeiten offenzulegen. Mit exakten Zahlen kann er sich von dem ansonsten schlechten Ruf der Branche lösen und Fehleinschätzungen vorbeugen. Zu beziehen ist gastroKER über BES Software Vertrieb, Südhang 32, 49477 Ibbenbüren, Tel. 05451-87132, zum Preis von 52,00 EUR, zzgl. MWSt und Versand. (Quelle: Pressemitteilung von e-mail: www.gastrobusiness.de, info@gastrobusiness.de).
geschrieben von Gerhard Schoolmann um 13:21 Uhr.
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