Gastgewerbe Gedankensplitter

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Mittwoch, September 18, 2002

Wer unsere Linksammlung "Systemgastronomie" überfliegt, wundert sich vielleicht über den Eintrag "The Cheesecake Factory". Was hat eine "Käsekuchenfabrik" dort zu suchen? Nun, die "Cheesecake Factory" bietet mehr als Käsekuchen. Die Speisekarte umfaßt "für jeden etwas", mehr als 200 Positionen, darunter Appetizer, Salate, Pizza, Steaks, frischen Fisch, Nudeln, Omellettes, Sandwiches und Burger. Man hat auch nicht nur zur Kaffee-und-Kuchen-Zeit geöffnet sondern ganztägig. Ein nicht zu unterschätzendes Element des Erfolgs dieses Konzepts sind große Portionen nach dem Motto: "No one goes home hungry from the Cheesecake Factory". Spätestens der Käsekuchen (in einer Vielzahl an Variationen!) als Dessert gibt den Rest Sattheit. Mehr über dieses erfolgreiche Konzept schreibt Sara Dickerman: "Battle of the Middlebrow Chains", in: Slate vom 6. September 2002 (via The Making of A Restaurant).
geschrieben von Gerhard Schoolmann um 14:25 Uhr.
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