Gastgewerbe Gedankensplitter

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Sonntag, November 24, 2002

Der Gault Millau Guide Schweiz 2003 ist erschienen. 45 Testerinnen und Tester haben 800 Restaurants mindestens einmal besucht. 770 davon sind im GaultMillau 2003 aufgeführt. Das kulinarische Epizentrum der Schweiz liegt nach wie vor am Lac Léman. Nur zwei der sieben 19-Punkte-Köche verwöhnen ihre Gäste in der Deutschschweiz. Die Schweizer Illustrierte veröffentlicht Neuaufnahmen wöchentlich vorab und viermal jährlich in der Beilage "Aldente", wie die Schweizer Hotel + tourismus revue in ihrer Ausgabe Nr. 40 vom 3. Oktober 2002 darlegt, die sich kritisch mit der zweifelhaften Anonymität von Testern der Gastroführer beschäftigt: "Was heisst schon anonym ... ".

A propos hotel + tourismus revue. Sie hat in ihrer Ausgabe Nr. 46 vom 14. November 2002 folgende Richtigstellung veröffentlicht: "Personalauswahl. Im Artikel "Personalauswahl - Gäste wollen redefreudiges Personal (htr Nr. 40 vom 3. Oktober 2002) wurde folgendes Zitat ohne Quellenangabe publiziert: "Dem Münchener Gastronom Oberndorfer ist es nicht so wichtig, ob die Leute wissen 'ob sie von links oder rechts eindecken müssen. Das könnnen wir ihnen beibringen'. Wichtiger sei es, dass sie eine natürliche Freundlichkeit ausstrahlen. 'Die kann man nicht lernen.' Die korrekte Quellenangabe lautet: ROK, Wirtshaus in der Au, Café Forum, München, Gastronomie Report. Ferner fehlt in weiteren Passagen des erwahnten Artikels die Quellenangabe 'Gerhard Schoolmann, Personalauswahl in der Gastronomie, www.abseits.de'. Wir bedauern diese Unterlassung."
geschrieben von Gerhard Schoolmann um 16:23 Uhr.
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