Gastgewerbe Gedankensplitter

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Sonntag, November 24, 2002

Gabriel Kreuther wurde in Niederschäffolsheim geboren, einem kleinen Dorf nördlich von Strasburg. Er interessierte sich bereits als kleiner Junge so sehr fürs Kochen, daß ihm seine Mutter alles, was sie darüber wußte, beibrachte. Während seiner Schulferien besuchte er seinen Onkel, dem ein Hotel-Restaurant in den Vogesen gehörte, half dort bereits als Zwölfjähriger aus und lernte, dass zum erfolgreichen Führen eines Restaurants harte Arbeit gehört. Bereits 1987 gewann er den "Concours National du Meilleur Apprenti Cuisinier de France - Fernand Point", einen nationalen Wettbewerb um die beste Küchenpraxis. Nach seiner Ausbildung arbeitete er im Rahmen eines Austauschprogramms in Washington als Chef de Partie bei "Le Caprice", wo er von Edmond Folzenlogel betreut wurde, dem späteren Lehrer an der Ecole Hôtelière de Paris Jean Drouant. 1990 kehrte er nach Frankreich zurück, um seinen Wehrdienst zu absolvieren, und wurde danach Sous-Chef von "Franz Keller" in Deutschland, anschließend Chef de Partie im Ein-Sterne-Restaurant "Le Fer Rouge" in Colmar und dann dreiundeinhalbes Jahr Sous-Chef im "L'Ermitage" von Bernard Ravet in der Schweiz (zwei Michelin-Sterne und eines der drei besten Schweizer Restaurants). 1997 ging er nach New York, arbeitete dort sieben Monate lang als Sous-Chef im "La Caravelle", danach als Chef de Cuisine im Restaurant "Jean-Georges". Während dieser Zeit erhielt das "Jean-Georges" als eines von wenigen Restaurants in New York vier Sterne der New York Times, den Five-Star Award von Exxon-Mobil und wurde in der Ausgabe Oktober 2001 des Gourmet Magazine als das zweitbeste Restaurant der Vereinigten Staaten ausgezeichnet. Seit November 1999 ist er Chefkoch des Restaurants "Atelier" im Ritz Carlton in New York. Starchefs.com bezeichnet ihn als aufstrebenden Star der New Yorker Kochszene.
geschrieben von Gerhard Schoolmann um 06:42 Uhr.
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