Gastgewerbe Gedankensplitter

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Sonntag, Dezember 22, 2002

Der Verlag der Universität von Kalifornien hat zahlreiche ältere Bücher online gestellt (via Netbib), so auch Pinney, Thomas. "A History of Wine in America: From the Beginnings to Prohibition". Berkeley: University of California Press, 1989, und Metzner, Paul: "Crescendo of the Virtuoso: Spectacle, Skill, and Self-Promotion in Paris during the Age of Revolution". Berkeley: University of California Press, 1998. Das letzte Buch ist für Gastronomen mit geschichtlichem Interesse lesenswert, weil darin auch ein virtuoser Gastronom porträtiert wird, der Küchenchef Marie-Antoine Carême (1783–1833).

Die Anzahl der online gestellten, frei zugänglichen Bücher soll von zur Zeit 300 auf 1.500 Titel gesteigert werden. Darunter sind Werke wie
Fine, Gary Alan: Kitchens: The Culture of Restaurant Work
Groth, Paul: Living Downtown: The History of Residential Hotels in the United States
Leidner, Robin: Fast Food, Fast Talk: Service Work and the Routinization of Everyday Life
Lapsley, James T.: Bottled Poetry: Napa Winemaking from Prohibition to the Modern Era

geschrieben von Gerhard Schoolmann um 17:56 Uhr.
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