Gastgewerbe Gedankensplitter

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Mittwoch, Januar 29, 2003

Vom 1. bis 4. Februar 2003 findet in den Rhein-Main-Hallein in Wiesbaden die Konditoren-Fachmesse InterKondiCa & Gast statt. Seit 1973 findet die Fachmesse in einem zweijährigem Turnus statt, ab 2003 erstmalig mit dem Ausstellungsschwerpunkt Gastronomie.

Der veränderte Schwerpunkt der Messe wie auch des Konditorenhandwerks insgesamt, also das Eindringen in die Gastronomie, wird erleichtert durch unlautere Wettbewerbsverhältnisse. Im Gastgewerbe gilt praktisch die totale Gewerbefreiheit (zumindest in Deutschland, einigen Kantonen der Schweiz, in anderen Teilen der Schweiz und in Österreich gibt es gewisse Zulassungsbegrenzungen). Das Konditorenhandwerk hingegen nutzt die den Wettbewerb behindernde Handwerksordnung, um die eigene Branche abzuschotten, dort überhöhte Profite zu geniessen und mit diesem Heimvorteil in die Gastronomie einzudringen. Die Gastronomie leidet doppelt: Selbst ist sie dem Wettbewerb ausgesetzt, andererseits an einem Eindringen in die Märkte der Konditoren wie auch Bäcker mehr oder weniger gehindert.

Die altbackene Forderung des DEHOGA nach Zulassungsbegrenzungen (sogenannter "Sachkundenachweis") teilen wir dennoch nicht. Vielmehr fordern wir die Abschaffung der Handwerksordnung, wenigstens für die Handwerke der Bäcker, Konditoren, Metzger, Fleischer.
geschrieben von Gerhard Schoolmann um 18:46 Uhr.
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