Gastgewerbe Gedankensplitter

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Montag, April 21, 2003

"Kaffee Espresso und Barista. Perfekt zubereitet" von Thomas Leeb und Ingo Rogalla. Auf über 120 Seiten erläutern die Autoren nach einer kurzen Einführung über das Naturprodukt Kaffee den perfekten Ablauf von der grünene Kaffeebohne bis hin zum perfekten Espresso. Aus dem riesigen Wissen der zwei Autoren entstand ein reichbebildertes Destillate an Kaffeewissen, welches sowohl den Laien wie auf den Kaffee –freak“ anspricht. Beschrieben werden unter anderem die physiologische und medizinischen Wirkungen von Kaffee, der Kaffeeanbau, Mahltechniken, die Bedeutung von Wasser und Filter, Zubereitungstechniken, Milchschaumtechniken, Dekorationen, Fehler-Checkliste und vieles mehr. Nicht behandelt werden Kriterien zur Auswahl von Kaffeemaschinen.

Ingo Rogalla ist Kaffeeexperte des Berner Kaffeemaschinenherstellers Schaerer. Im firmeneigenen Coffee Competence Center hält Ingo Rogalla Fachseminare für Kaffeeröster, Grossgastronomen, Verkäufer und Partner, Kaffeeprofis und solche, die es werden wollen. Er ist Mitglied der Jury der Deutschen Barista Championship 2002 gewesen.
geschrieben von Gerhard Schoolmann um 08:37 Uhr.
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