Gastgewerbe Gedankensplitter

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Freitag, April 25, 2003

Marketing solle sich darauf konzentrieren, eine enge Beziehung zu Kunden aufzubauen und Produkte und Dienstleistungen für deren spezifischen Bedarf zu entwickeln. Die Entwicklung leistungsfähiger und bezahlbarer Computer ermögliche den dazu notwendigen Aufbau von Kundendatenbanken, behauptete Regis McKenna ("Relationship Marketing") in den 80er Jahren. Die Gastronomie hat mit ihrem hohen Anteil an Barzahlern jedoch das Problem, nicht von allen Gästen automatisch - im Rahmen des normalen Ablaufs eines Restaurantbesuches - Kundendaten zu erhalten. In unserem Beitrag "Instrumente der Kundenbindung in der Gastronomie" haben wir eine Reihe von Ansatzpunkten vorgestellt, Kundendaten zu erhalten.

Eine weitere Möglichkeit bietet der neue Dienstleister Stammgast.com. Er nimmt der Gastronomie das Sammeln und Speichern der Gastdaten und das gezielte Einladen der Gäste ab. Durch die Zusammenarbeit mit Stammgast.com können interessierte Wirte diese Dienstleistung günstig einkaufen (bereits ab € 150 pro Monat). Sie erhalten individuell gestaltete Gasterfassungskarten, die vom Servicepersonal mit der Rechnung ausgegeben werden. Diese Karten holen den Gast aus der Anonymität und er ist gerne bereit seinen Namen, Geburtsdatum, Email und Mobiltelefonnummer zu hinterlassen, damit er zukünftig in den Genuss kommt von seinem "Stammlokal“ eingeladen zu werden. Stammgast.com erfasst die Daten und versendet im Auftrag des Gastronomiebetriebes der Zielgruppe angepasste Einladungen und Angebote.
Z.B. erhalten Gäste kurz vor ihrem Geburtstag eine Einladung, diesen im Restaurant zu feiern und bekommen dafür einen Bonus oder ein kleines Geschenk als Anreiz. Bereits bei einer so erzielten zusätzlichen Belegung von acht bis zehn Plätzen pro Monat macht sich der Service von Stammgast.com für das Restaurant bezahlt.
Zusätzlich können teilnehmende Betriebe ihre Auslastung steigern, indem sie zu den schwachen Zeiten gezielte Aktionen ausloben und interessierte Gäste kostengünstig per E-Mail oder SMS darauf aufmerksam machen.
Als zusätzlichen Service bietet das Unternehmen an, die Verzehrgewohnheiten der Gäste zu erfassen, um so deren besonderen Vorlieben zu erkennen. Wirte können dadurch noch gezielter Aktionswochen gestalten und einzelne Gäste mit hoher Erfolgswahrscheinlichkeit einladen.
Weitere Leistungen, wie z.B. das Versenden der Mittagskarte an Unternehmen in der Umgebung, können zusätzlich beauftragt werden.
(Quelle: Pressemiteilung von Stammgast.com).
geschrieben von Gerhard Schoolmann um 14:03 Uhr.
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