Gastgewerbe Gedankensplitter: 100 Jahre Sinamar

Gastgewerbe Gedankensplitter

Montag, Juni 23, 2003

100 Jahre Sinamar
In der Bamberger Mälzerei Weyermann feiert man heuer den einhundertsten Geburtstag von Sinamar. Es handelt sich dabei um ein entbittertes Röstmalzbier, ein Markenprodukt, das in der Bamberger Mälzerei in einer betriebseigenen Braustätte aus Gerstenröstmalz (CARAFA) nach dem deutschen Reinheitsgebot gebraut wird. Um die intensive dunkle Farbe zu erreichen, wird das Bier unter Vakuum eingedickt. Es wird von Kunden der Mälzerei dazu verwandt, ihre Biere dunkler zu färben. Es eignet sich aber auch sehr gut zur Färbung anderer Lebensmittel (z.B. Brot, Backwaren, AfG oder Tee), Spirituosen und pharmazeutischen Produkten.Theoretisch könnten diese Kunden auch selbst dunkle Röstmalze zum Brauen verwenden und viele Brauer stellen ihre dunklen Biere auch so her. Sinamar aber erlaubt es, Biere nach dem eigentlichen Brauprozeß zu schwärzen (etwa Teilmengen) und dies zu einer konstanten Qualität.
geschrieben von Gerhard Schoolmann um 07:53 Uhr.
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