Gastgewerbe Gedankensplitter: Bierwerkstatt

Gastgewerbe Gedankensplitter

Mittwoch, Juli 23, 2003

Bierwerkstatt
Nach jahrelanger Kooperation hat die Privatbrauerei Zwettl die kleine Brauerei Weitra mit Wirkung zum 1. Januar 2003 übernommen. Sie fungiert jetzt als "Bierwerkstatt" zur Entwicklung von Nischenbieren. So wurde ein Biobier, genannt "Hadamar", eingeführt, daß so gut eingeschlagen hat, daß vorübergehend Lieferengpässe eingetreten sind.

Das neueste Produkt aus der "Bierwerkstatt" ist "Vision" in einer limitierten Jahresedition 2003. Sie wurde in diesen Tagen eingebraut (von Braumeisterin und Klosterschwester Doris Engelhard) und wird ab Anfang September verfügbar sein. Die Menge wurde bewußt begrenzt auf 100 Hektoliter. Es handelt sich um ein Märzen nach bayerischer Rezeptur.

Die limitierten Jahreseditionen werden von wechselnden Braumeistern gebraut. Im letzten Jahr brauten "Bierpapst" Conrad Seidl, Weitras Braumeister Hermann Pöpperl und Braumeister Karl Schwarz aus Zwettl Mitte Juli ebenfalls 100 Hektoliter Bier ein und präsentierten Anfang September 2002 ihre Version von exklusivem Biergenuss.

Zu weiteren Taktiken, Biere wertvoll zu machen, siehe ein früheres Posting vom 26. November 2002. Neben der Spezialisierung sind die nationale Verdrängung und die regionale Konsolidierung erfolgversprechende Strategien das Brauereisterben zu übeleben.
geschrieben von Gerhard Schoolmann um 14:22 Uhr.
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