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Montag, August 18, 2003

Rechnungswesen / Controlling in Hotellerie und Gastronomie.

Neu erschienen ist das Lehr- und Arbeitsbuch "Rechnungswesen / Controlling in Hotellerie und Gastronomie" von Prof. Dr. Harald Dettmer, Thomas Hausmann, Prof. Dr. Torsten Czenskowsky, Matthias Meilwes, R. Heckmann, U. Mika, K. Schäfer, J. Schmidt. 2003. Es wendet sich gleichermaßen an Nachwuchskräfte und Praktiker in Hotellerie und Gastronomie. Die dargestellten Lernbereiche sind handlungsorientiert aufgebaut und entsprechen den Lehrplänen an Hotelfachschulen ergänzt um einige weiterführende Informationen. Inhalt:
  • Leistungen gastgewerblicher Unternehmen sachgerecht erfassen,
  • Kosten und Erlöse ermitteln und beeinflussen,
  • Leistungen von Hotellerie und Gastronomie dokumentieren sowie systematisch auswerten.
Jedem Kapitel ist eine Situation vorangestellt; die jeweilige Problemlösung und Lernerfolgssicherung geschieht mithilfe von Informationen, authentischem Material sowie anschließenden Übungsaufgaben. Quellenangaben weiterführender Literatur unterstützen die selbständige Arbeit mit dem Buch.
geschrieben von Gerhard Schoolmann um 18:25 Uhr.
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