Gastgewerbe Gedankensplitter: Geheimnisse der Kochkunst.

Gastgewerbe Gedankensplitter

Mittwoch, September 10, 2003

Geheimnisse der Kochkunst.
Dr. Peter Barham ist Dozent für Physik an der Universität Bristol. Seit langem engagiert er sich in Großbritannien in der Vermittlung von naturwissenschaftlichen Fragestellungen mit Vorträgen und Beiträgen zu Fernseh- und Radiosendungen, besonders auch im Bereich der Wissenschaft von den Lebensmitteln. Er ist darüber hinaus Kolumnist für den Guardian. 1999 erhielt er den renommierten Preis des "Institute of Physics" für die Förderung der Allgemeinbildung im Bereich der Physik.

In seinem neuen populärwissenschaftlichen Buch "Die letzten Geheimnisse der Kochkunst. Hintergründe, Rezepte, Experimente" beanwortet er Fragen aus der Welt der Kochkunst, wie z.B.
Kennen Sie neben süß, sauer, bitter und salzig die fünfte Geschmacksrichtung?
Möchten Sie verstehen, warum Ihnen Soufflées immer wieder zusammenfallen oder lernen, wie Sie einen ganzen Truthahn optimal braten?
Gehören Sie zu den 40% Männern oder 25% Frauen, die Trüffel nicht über den Geruchssinn wahrnehmen können?
Das Verständnis der Chemie und Physik des Kochens hilft, die eigenen Kochkünste zu verbessern. Für jedermann leicht verständlich und unterhaltsam, aber ohne wichtige Details auszulassen, erklärt Ihnen der Autor, warum bestimmte Rezepte gut funktionieren und – viel wichtiger – warum andere ständig misslingen. Auf diese Weise werden Schritt für Schritt die Geheimnisse der guten Kochkunst entschleiert und Sie lernen interessante Rezepte und die dahinter liegenden physikalischen und chemischen Prozesse kennen. Zusätzlich beschreibt der Autor interessante Küchenexperimente für die ganze Familie.
geschrieben von Gerhard Schoolmann um 14:43 Uhr.
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