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Dienstag, Oktober 14, 2003

Grosskuechen- und Gastronomieplanung.

Jüngst erschienen ist das Buch "Gastro Planung und Konzepte" von Ursula Kothe, das wir bereits im Februar mit dem Plantitel "Großküchen- und Gastronomieplanung" angekündigt hatten. Das Fachbuch erläutert ausführlich:
  • Bedeutung und Aufgaben der Gastronomie,
  • Speisenproduktion - betriebswirtschaftliche, technische und ökotrophologische Voraussetzungen,
  • Planung und Auswahl von Versorgungssystemen,
  • Planung des Produktionsbereichs,
  • Berechnungsbeispiele von Gastronomiebetrieben verschiedener Versorgungssysteme,
  • Architektonische und küchentechnische Gesamtplanung unterschiedlicher Gastronomiekonzepte.
geschrieben von Gerhard Schoolmann um 21:43 Uhr.
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