Gastgewerbe Gedankensplitter: Schweizer Ausserhausverpflegungsmarkt.

Gastgewerbe Gedankensplitter

Montag, Juni 07, 2004

Schweizer Ausserhausverpflegungsmarkt.
Das Kompetenz-Zentrum für das Gastgewerbe und die Hotellerie AG in Kriens hat eine Studie über den Schweizer Ausserhausverpflegungsmarkt, Stand April 2004, erstellt. Die wichtigsten Ergebnisse:

Wachstumsmarkt
132 mehr Imbiss + Take away innert einem halben Jahr oder 6 % mehr Absatzstellen.
Im gleichen Zeitraum sind die Tankstellenshops um 50 Einheiten oder 5 % gestiegen.
"Schrumpf"markt der Zukunft:
Personalrestaurants / Kantinen: Timber-Hill-Effekt = örtliche Restaurants lösen den SV-Service ab.
Vereine / Bauernwirtschaften: Viele werden zu ?Voll?Restaurants und fallen daher aus der Statistik bzw. werden bei den Restaurants erfasst.
In Gefahr:
Restaurants ohne eigenen Charakter.
Hotels - insbesondere Kleinhotels und Hotels in nicht Touristik-Lagen.
Cafés - ohne Alkohol und ohne attraktives Speiseangebot wie Frühstuck, Kuchen, Sandwiches etc.
Disco/Dancings im Untergeschoss.
Über die Anzahl der Absatzstellen, die Marktanteile und Wachstumsraten der insgesamt 54'200 Beizen in der Schweiz (April 2004) informiert Sie eine Tabelle "54'200 Beizen in der Schweiz"(PDF).
geschrieben von Gerhard Schoolmann um 16:46 Uhr.
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