Gastgewerbe Gedankensplitter: Verkaufsfoerderung in der Gastronomie und Hotellerie.

Gastgewerbe Gedankensplitter

Mittwoch, Juli 21, 2004

Verkaufsfoerderung in der Gastronomie und Hotellerie.
Bei der Förderung des Verkaufs ("Sales Promotion") gastgewerblicher Produkte und Dienstleistungen geht es um:
deren verkaufswirksame Präsentation im oder am Objekt. Eine wunderschöne Sammlung von Fotos u.a. solcher Aktionen hat der Marketing-Berater Heiko Vanselow online gestellt.
die Schulung der Mitarbeiter, wie man Verkaufsgespräche führt. Siehe dazu das Buch von Christian Schober: "Verkauf verleiht Flügel. Mehr Erfolg im Service durch optimale Gästebetreuung". Christan Schober beleuchtet darin die notwendigen personellen, rhetorischen und psychologischen Voraussetzungen für ein erfolgreiches Verkaufsgespräch. Anhand zahlreicher Praxisbeispiele werden Möglichkeiten und Wege für den Umgang mit schwierigen Situationen vorgestellt. Christian Schober hat als Touristikkaufmann den Verkauf aus ganz unterschiedlichen Perspektiven kennengelernt: als Servicemitarbeiter, in leitender Funktion in der internationalen Hotellerie und Gastronomie, als Konzeptioner von Marketingstrategien, als Berater und natürlich als Gast und Kunde. Seit vielen Jahren führt er Seminare mit dem Schwerpunkt Verkauf für Kunden aus Hotellerie& Gastronomie sowie aus dem Dienstleistungssektor durch.,
die Preispolitik. Siehe dazu unsere Beiträge "Preiskalkulation in der Gastronomie", "Erlöse im Gastgewerbe: Erlösquellen und Preispolitik" und "Zeitliche Preisdifferenzierung im Gastgewerbe".
die Sortimentspolitik. Siehe dazu unseren Beitrag über "Speisekarte planen" und "Speisekarten: Betriebswirtschaftliche Überlegungen vor ihrer Erstellung".

geschrieben von Gerhard Schoolmann um 22:30 Uhr.
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