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Mittwoch, September 08, 2004

Offene Kuechen.

Front Cooking erfreut sich wachsender Beliebtheit, auch wenn dabei einiges bedacht werden muß. Einen Mittelweg zwischen den modernen Front Cooking-Konzepten und den herkömmlichen verdeckten, anonymen Gastroküchen gehen solche Konzepte, in denen die Küche gut einsehbar ist und die Küchenmitarbeiter beim Zubereiten des eigenen Mahls beobachtet werden können.

Ein schönes Beispiel für eine offene Küche mit halbhohen Glaswänden findet sich im Blue Chip Conventions Center in Langenfeld (Danke für diesen Hinweis an Oliver Giertz vom Bistro Schwan). Da die Website dieses Tagsungscenters selbst wenig aussagekräftig ist, lesen Sie einfach mal das, was GaultMillau über den Küchenchef Michael Hau und seine Brigade schreibt: "Blue Chip".
geschrieben von Gerhard Schoolmann um 08:26 Uhr.
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