Gastgewerbe Gedankensplitter: Gaeste 2005.

Gastgewerbe Gedankensplitter

Montag, September 19, 2005

Gaeste 2005.
Gastlichkeit ist Trumpf auf der Leipziger Messe - ganz besonders im nächsten Herbst: Vom 30. Oktober bis 2. November 2005 lädt die Fachmesse Gäste 2005 zum nunmehr achten Mal auf das neue Messegelände ein. Rund 400 Aussteller, darunter zahlreiche Marktführer, werden auf der Internationalen Fachmesse für Gastronomie, Hotellerie und Gemeinschaftsverpflegung ihre neuesten Produkte präsentieren. Aktuelle Trends und kreative Ideen prägen auch das Rahmenprogramm, das sich vom "Internationalen Leipziger Preis der Köche" über Fachkongresse bis zum "Culinarium" - einem Forum mit Starköchen - spannt.

Neben bewährten Veranstaltungen setzt die GÄSTE 2005 neue Schwerpunkte auf die Themen Schlafen sowie Wellness im Hotel. So informiert das Forum "Schlafplatz Hotel" darüber, wie man den Schlafkomfort - der wesentlich mitentscheidet, ob ein Gast wiederkommt - als überzeugendes Marketing-Argument nutzen kann. Zudem erfährt der Hotelier, wie viel Hygiene ein Bett braucht und wie individuelle Lösungen im Housekeeping die Arbeit erleichtern. Das "Wellness-Forum" informiert Urlaubs- ebenso wie City- und Tagungshotels sowie Pensionen über Chancen, das Bedürfnis nach Wellness und Gesundheitsförderung in Business umzusetzen.

Mit Wild und Fisch zum Sieg

Fisch als Vorspeise, Wild für den Hauptgang und Süßes zum Dessert sind die kulinarischen Vorgaben für den "Internationalen Leipziger Preis der Köche", der zum siebten Mal auf der Leipziger GÄSTE-Messe ausgetragen wird. Sechs Köcheteams kreieren je ein Drei-Gang-Menü sowie vier Fingerfood-Gerichte. Am 1. November werden die Preisträger auf der Messe gekürt. Dem siegreichen Team winkt ein Preis von 7.500 Euro oder eine gleichwertige Studienreise in die USA, den Platzierten werden Geldpreise zwischen 4.500 und 900 Euro überreicht. Für ein illustres Ambiente beim Finale des Teamkochwettstreits sorgt ein eigens in der Messehalle errichtetes "Spiegelzelt" - ein Art Deco-Bauwerk mit unzähligen Spiegeln im Innern, das einst als mobiler Tanzpavillon konstruiert wurde und heute als imposantes Veranstaltungs-Domizil eine Renaissance erlebt.

Tourismus in der erweiterten EU

Welche Angebote der Gast sucht und wie viel Qualität der Markt bietet, diskutiert der zweite Kongress "Marktplatz Hotel 2005", der am 1. November gemeinsam von IHA, DEHOGA-Verbänden der neuen Bundesländer und Leipziger Messe ausgerichtet wird. Zu den Schwerpunkten der Veranstaltung gehört die EU-Osterweiterung mit ihren Chancen und Risiken für den deutschen Tourismus. Referent Norbert Tödter von der Deutschen Zentrale für Tourismus (DZT): "Erfolg versprechende Chancen haben jene deutschen Hotels, die sich auf die Mentalität ihrer Gäste einstellen und spezifische Angebote unterbreiten."

Appetit auf Schule

Wie sich eine qualitativ hochwertige Schülerversorgung realisieren und finanzieren lässt, welche Kost dem Geschmack der Schüler ebenso gerecht wird wie den Ansprüchen der Ernährungswissenschaft - das ist Thema des zweiten Kongresses "Essen in der Schule - ein starkes Stück Gesundheit". Am 2. November präsentieren dazu Experten aus Bildungswesen, Industrie und Wissenschaft ihre Erfolg versprechenden Konzepte und bewährten Praxis-Projekte. Zentrales Thema der diesjährigen Veranstaltung ist die Ganztagsschule mit ihren Ansprüchen an eine schmackhafte, kind- und jugendgemäße Ernährung. Um die Brisanz der Thematik zu unterstreichen, wird sich der 2. Kongress für Schulverpflegung auf der Leipziger GÄSTE 2005 mit einem offenen Brief an die Kultusminister der Länder sowie die Bundesregierung wenden, um eine "Genussoffensive" für gesundes Schulessen und die Einführung eines Unterrichtsfaches "Gesunde Ernährung" zu initiieren.

Gastronomie vom Feinsten

Spitzenköche live sind drei Mal täglich im "Culinarium" zu erleben, dem lukullischen Trendforum der GÄSTE 2005. Am ersten Messetag (30. Oktober) lädt der Chef der Military-Köche und Sieger der Köche-Olympiade 2004 Thomas Brunk zum "Kochen mit Kaffee" ein. Der 31. Oktober widmet sich dem Fisch; Akteur ist Küchenchef Rene Bobzin von den "Rothen Forellen" in Ilsenburg, der 2002 vom "Gault Millau" als "Entdeckung des Jahres" gekürt wurde. Hochwertige Convenience-Produkte präsentiert tags darauf Peter Griebel, Küchenchef vom Estrel Hotel Berlin. Am letzten Messetag schließlich bereitet Sternekoch Marcello Fabbri vom legendären Weimarer "Hotel Elephant" exklusive Fleischspezialitäten zu. Regionale Weine aus den Weingütern Schloss Wackerbarth, Saale-Unstrut Pawis sowie Schloss Proschwitz runden die halbstündigen Kochvorführungen ab, und ein Digestif- und Zigarrenservice beendet jeweils 16.00 Uhr den Messetag im "Culinarium".

Das Auge isst mit

Nach seiner spektakulären, Guinnessbuch-würdigen Skulptur zur GÄSTE 2003 tritt das Gemüse schnitzende "Wang Dream Team" erneut in Aktion. Mehrmals täglich stellen die "Kochartisten" ihre Finger- und Kunstfertigkeit unter Beweis und verarbeiten rund 30 einheimische wie exotische Obst- und Gemüsesorten zu Skulpturen. Die Schnitzwerke -Blumenkörbe, schnäbelnde Tauben, farbenprächtige Kakadus, Mini-Pferde im Galopp... - schmücken kalte Büffets ebenso wie festliche Tische. Organisatorin Konstanze Töpel: "Wer seinen Gästen solche Schaustücke kredenzt, zeigt, dass er Essen und Trinken mit Seele verkauft!" Weitere attraktive Vorführungen gibt es im Margarine-Modulieren sowie beim Gestalten eines "heißen" Büfetts mit Body-Painting.

Klassisch oder crazy

Mit ausgefallenen Kreationen rund um den gedeckten Tisch können gastronomische Betriebe vom Landgasthof bis zum Gourmet-Restaurant auf der GÄSTE ihren perfekten Auftritt inszenieren. Ob klassische Tischkultur oder verrückte Showeffekte: Beim Wettbewerb "TOP-Tafel-Idee" ist alles erlaubt, was den Gast fasziniert und den Fachmann überzeugt. Veranstaltet wird der Wettbewerb von den DEHOGA-Landesverbänden Brandenburg, Sachsen, Sachsen-Anhalt und Thüringen; Ausrichter ist der THÜHOGA. Eine Fach-Jury wird die originellsten Tische küren.

Einzigartiges Messe-Trio

Erstmals findet die Leipziger GÄSTE im Verbund mit zwei weiteren kulinarischen Fachmessen statt. Unter Regie der Messe Stuttgart werden die 14. SACHSENBACK, Fachmesse für das Bäcker und Konditorenhandwerk, sowie die 12. FleiFa, Fachmesse für das Fleischerhandwerk, auf dem neuen Leipziger Messegelände veranstaltet. Damit erhalten Fachbesucher einen umfassenden Überblick über aktuelle Innovationen für das Gastgewerbe, die Gemeinschaftsverpflegung und das Lebensmittelhandwerk. SACHSENBACK und FleiFA, die zum fünften bzw. zweiten Mal am Standort Leipzig ausgerichtet werden, beginnen gemeinsam mit der GÄSTE am 30. Oktober 2005 und enden einen Tag früher am 1. November. Mit nur einem Ticket können sich die Fachbesucher sich auf allen drei Messen informieren. (Quelle: Pressemitteilung der Leipziger Messe).
geschrieben von Gerhard Schoolmann um 18:10 Uhr.
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