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Dienstag, Januar 31, 2006

Blog-trifft-Gastro 2006: Historische Speisekarten.

Herr Pratsch von der Hotelfachschule Heidelberg, bei der wir am letzten Samstag zu Gast sein durften, hat jedem Teilnehmern ein Faksimile einer historischen Speisekarte geschenkt. Thorsten Sommer von der Speisekarten-Seite.de erhielt standesgemäß sogar ein Origial (siehe die Fotos von Theo Huesmann).

In der Kürze der Zeit habe ich mir von den vielen historischen Speisekarten, die ausgestellt worden waren, leider nur einen Teil oberflächlich anschauen können.

Die Abbildungen dieser Speisekarten sollten online gestellt werden, damit sie der Welt zur Verfügung stehen, am besten mit Erläuterungen und Verweisen
  • zu den historischen Hintergründen,
  • zu den Gästen, für die spezielle Speisefolgen und Menükarten entworfen worden sind,
  • zu den Gerichten, Zutaten usw., die es heute teilweise gar nicht mehr gibt bzw. aus der Mode gekommen oder verboten sind,
  • zu korrespondierenden Speisekarten anderer Sammlungen.
Sicherlich ist so etwas von der Hotelfachschule nicht zu leisten. Aber vielleicht gibt es Studierende auch anderer Fach- und Hochschulen, Wissenschaftler, für die dies ein spannendes Forschungsthema wäre und im Rahmen von Diplomarbeiten und Disserationen angreifbar. Und vielleicht gibt es auch Sponsoren, die sich nützlich machen wollen. Ich unterstelle vorlaut, daß seitens der Hotelfachschule keine Gründe dagegeben sprechen.

Siehe zu diesem Thema auch frühere Beiträge: "Historische Speisekarten" und "Zur Geschichte des Restaurants".
geschrieben von Gerhard Schoolmann um 18:44 Uhr.
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