Gastgewerbe Gedankensplitter: Sulzberger Kaeserebellen.

Gastgewerbe Gedankensplitter

Montag, Februar 13, 2006

Sulzberger Kaeserebellen.
Die österreichischen Biokäser kommen auf die Biofach vom 16. bis 19. Februar 2006 in Nürnberg - und mit dabei haben sie köstliche Käsespezialitäten aus dem Hause der Sulzberger Käserebellen.

Die Biomilch von ausgesuchten Bergbauernhöfen in Vorarlberg hat einen entscheidenden Vorteil bei der Biokäseerzeugung: Für die Fütterung der Kühe wird ausschließlich silofreies Futter verwendet, was in der EU eher selten ist (max. 1% der gesamten Milchmenge der EU ist silofrei).

Nachstehende Biospezialitäten sind die ersten Produkte, die die Biokäser auf der Biofach 2006 präsentieren:
Biokäser-Wiesenkäse. Durch die silofreie Fütterung der Kühe fängt man in der Milch sehr viele Aromastoffe von den unterschiedlichsten Pflanzen der saftigen Wiesen ein. Diese kommen in diesem milden feinrahmigen Schnittkäse hervorragend zur Geltung. Seine Reinheit, die drei Monate lange Reifezeit und seine goldgelb zarte Konsistenz bringen auch dem kritischsten Gaumen vollendeten Käsegenuss.
Biokäser-Bergsteigerkäse. Für einen Bergsteiger ist es oft ein mühsamer Aufstieg, bis er den Gipfel erklommen hat. Um diesem Schnittkäse seinen speziellen ausgereiften Geschmack zu geben, ist es auch ein langer Weg. Sechs Monate Reifezeit und die Herstellung mit silofreier Bio-Alpenmilch aus dem Bregenzer Wald machen ihn zu einem würzig-delikaten Höhepunkt auf jeder Käseplatte.
Biokäser-Bierkäse. Während seiner Pflege wird dieser Schnittkäse über drei Monate hinweg mit Dunkelbier veredelt. Dadurch erhält er seinen unverwechselbaren Geschmack. Eine gleichmäßige Bruchlochung gibt ihm sein markantes Aussehen. Und der Geschmack nach silofreier Bio-Alpenmilch trägt ganz besonders dazu bei, dass dieser Käse nicht nur bei den Biertrinkern viele Liebhaber hat.
Biokäser-Fitnesskäse Nur 35% Fett i.Tr. hat diese Schnittkäsespezialität zu bieten. Dafür bietet er aber einen ausgeprägten feinen, leicht würzigen Geschmack, welchen er durch seine drei Monate lange Reifezeit erhält. Sein Käseteig hat eine weiche Konsistenz und eine leichte, gelbliche Farbe. Auch der ernährungsbewusste Käseliebhaber muss somit nicht auf die Biokäser-Köstlichkeiten verzichten!
(Quelle: Pressemitteilung der Biokäser).
Labels: Biofach, Biofach 2006

geschrieben von Gerhard Schoolmann um 15:00 Uhr.
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