Gastgewerbe Gedankensplitter: Tavern on the Green.

Gastgewerbe Gedankensplitter

Mittwoch, April 26, 2006

Tavern on the Green.
Robert Bickell vom "The Restaurant Report" amüsiert sich in seinem Bicksell's Blog über die Liste der 50 besten Restaurants der Welt der britischen Fachzeitschrift Restaurant Magazine. Zumindest machen die dort prämierten Restaurants erheblich weniger Umsatz als andere. Laut Bicksell's steht demnach der New Yorker Betrieb Tavern on the Green mit jährlich 37 Millionen Dollar auf Platz 1. Wenn man sich deren Raumkapazitäten anschaut, wird diese Zahl leichter verständlich.

Welcher Betrieb in Deutschland am umsatzstärksten ist, kann ich nicht sagen. Wenn ich raten müsste, kommen in die engere Auswahl:
die Augustiner Großgaststätten in München mit einem Restaurant, einem Biergarten, einer Bierschwemme und historischen Räumen für Gruppen von 20 bis 300 Personen, einer eigenen Bäckerei, Metzgerei und sogar Tierhaltung.
die Brauereigaststätte Uerige in Düsseldorf mit vier Veranstaltungsräumen, die man komplett reservieren kann, und drei weiteren Räumen, in denen man nur einzelne Tische reservieren kann. Eigens für das "Uerige" bzw. mit dem "Uerige" als Referenzobjekt wurde eine Software Reservierungsmanager" entwickelt, die mittlerweile in vielen großen Betrieben, Hotels und Kantinen zum Einsatz kommt. Siehe dazu eine Liste der Referenzen.

geschrieben von Gerhard Schoolmann um 07:46 Uhr.
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