Gastgewerbe Gedankensplitter: Videos von gastronomischen Betrieben: Mangelware.

Gastgewerbe Gedankensplitter

Sonntag, August 13, 2006

Videos von gastronomischen Betrieben: Mangelware.
Noch immer sind Videos von gastronomischen Betrieben in Deutschland kaum zu finden. Eine Ausnahme macht das Restaurant Weberskeller von Manfred Linsner in Höchstadt an der Aisch, etwa mit einem aktuellen Video über den "Alltag im Weberskeller". Leider sind die früheren Videos, die hier, wie man mir geschrieben hat, wenigstens seit 2000 online gestellt worden sind, nicht mehr verlinkt.

Im Unterschied dazu finden sich etwa auf dem Portal TurnHere (via "TurnHere: Video Guide für Reisen, Restaurants etc.", in: Notizen für Genießer von Theo Huesmann) recht viele Videos insbesondere amerikanischer Gaststätten, z.B. ein Video von der "ChikaLicious Dessert Bar" in Greenwich East Villages (New York). Sie hat nur 20 Sitzplätze und ist auf Nachspeisen spezialisiert, die vor den Augen der Gäste zubereitet werden. Im Angebot ist zum Beispiel ein 3-Gänge-Fixpreis-Menü für 12 US-Dollar, bestehend aus einem Ameuse gueule, einer Nachspeise (als Hauptgang) und einer Auswahl Petit Fours. Für den schnellen Umschlag sorgt eine "walk-in policy". Reservierungen werden nicht angenommen und Gruppen von mehr als vier Personen dürfen nicht rein.

Über die Gründe für diese Zurückhaltung bei fast allen Gastronomen in Deutschland kann ich nur spekulieren:
Vielleicht meinen sie, solche Videos müßten eine gewisse Qualität besitzen und wären deshalb für Laien nur schwierig selbst zu erstellen oder müßten teuer von Dienstleistern eingekauft werden. Ich denke jedoch, dass auch filmtechnisch, dramaturgisch "schlechte" Videos Interessenten fänden und akzeptiert würden. Videos-Szenen, die vermeintlich von Amateuren stamemn, werden mittlerweile ja sogar von Profis als Stilmittel genutzt. Sie werden vielleicht sogar als authentischer angesehen als technisch perfekte Werbe-Videos von Profis, wie sie etwa von großen Hotelunternehmen ohnehin erstellt werden.
Vielleicht scheuen sich Gastronomen, in diesen Videos selbst aufzutreten, oder Mitarbeiter oder Gäste zu fragen, ob man sie filmen darf? Ich glaube, meistens unterschätzt man die Eitelkeit der Menschen.
Andererseits suchen viele Gäste gerade in ihrer Stammkneipe einen Rückzugsraum, in dem sie in Ruhe gelassen und nicht in die Oeffentlichkeit gezerrt werden wollen.
Panorama-Blicke (360 Grad-Fotos), wie sie von etlichen Betrieben, vor allem aber Hotels, angeboten werden, sind meist zu statisch und langweilig. Siehe dazu meinen früheren Beitra "Panoramafotos von Hotels. Internet Picture Corporation Inc., iPix.com, ist ein Anbieter von Loesungen für dynamische Bilder, z.B. Panorama-Fotos. Eine ganze Reihe von Hotels verwenden diese Loesung, so das Walldorf Astoria. Um sich die Panorama-Ansichten anzuschauen, benoetigt man ein Plug-In und Geduld beim Laden der Graphiken.
Siehe dazu auch: "Google Video nun auch in Deutschland verfuegbar".
Labels: Panoramas, Videos

geschrieben von Gerhard Schoolmann um 16:32 Uhr.
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5 Kommentare
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Kommentare:
Hallo Herr Schoolmann,

bei einem schnellem Blick auf die Webseite ihres gastronomischen Betriebes konnte ich kein Video entdecken. Ich gebe Ihnen völlig recht das es für einen Teil der gastronomischen Betriebe durchaus angebracht wäre Video bereitzustellen, aber die Gründe dies noch nicht zu tun sind vielfältig -

Gegenfrage:

Wieso gibt es kein Video auf Ihrer Webseite.

Mit freundlichen Grüßen

J. Meyer
Hamburg
(großer Freund der Gastgewerblichen Gedankensplitter - kompliment und weiter so...)

# geschrieben von J. Meyer : 14 August, 2006 15:14 <$BlogItemControl$>

Hallo, Herr Meyer,

die Frage liegt nicht nur nahe, sie ist auch berechtigt.

Es gibt zwei Gruende.

Zum einen moechte ich die Intimsphaere unsere Gaeste und Mitarbeiter schuetzen. Deshalb werde ich das Einverstaendnis der Abgelichteten einholen. Was etwas Zeit braucht, weil sie sich das Ergebnis vorher anschauen sollen koennen.

Zum anderen bin ich drueber, auszuprobieren, wie ich es am einfachsten anstelle, damit es wirklich fuer andere einfach und kostenguenstig ist, es mir nachzutun.

Ich versuche zur Zeit mit einer wirklich schlichten Digitalcamaera (einer Canon Powershot A 40) zu arbeiten. Diese erstellt Videos im AVI-Format. Sowas gibt es gebraucht fuer wenig Geld.

Zur Umwandlung ins MPEG-Format gibt es ein Freeware-Programm von Brent Beyeler, AVI2MPG2, das ich gerade teste.

Ausserdem bin ich darueber, Hilfeseiten usw. zu ermitteln, damit Gastronomen, die sowas machen wollen und kein Vorwissen haben, damit schnell zurecht kommen.

# geschrieben von Gerhard Schoolmann : 14 August, 2006 17:36 <$BlogItemControl$>

Großartige Idee --- Ich selber suche derzeit auch nach einer brauchbaren Kamera Lösung für solche "kleinen" Projekt - das Problem ist: Wenn man das Produkt sieht will man es halt doch immer möglichst professionel

Wenn Sie eine Lösung haben, wurde ich mich ueber eine Nachricht freuen.

Zum Thema Einfachheit:

Ich selber arbeite seit Jahren nahezu ausschließlich auf Apple Macintosh (in einem Betrieb aber auch auf Windows Rechnern) und muss gestehen das sich die I-Life Aplikationen in Verbindung mit einem Apple Rechner unglaublich gut für Laien zu Thema Video eignen.

Bei Kauf eines Apple Rechners erhält man alles nötige um perfekte Video zu schneiden und zu vertonen. Keine Zusatzsoftware ist nötig. Der Anschaffungspreis der Hardware ist zwar deutlich höher, es entfallen aber weitere Investitionen (ausnahme eventuelle Hauptspeicher erweitern) für Soft und Hardware.

Ich bin der Meinung das das eine sehr gute Lösung ist. Da jetzt gerade wieder ein Rechnerwechsel bei Mac statfindet, bekommt man gute Powerbooks schon für kleines Geld auf Ebay etc.

Gruß

Joerg Meyer

P.S.

Kleiner Beitrag zu Video mit kleinen Mittel.
Auf der Londoner Barmesse habe ich mit einer Digital (FOTO) Kamera IXUS Zoom (ca. 200,00 Euro) und einem Gigabyte Memorie Card folgenden ca 30 minutigen Film vom Deutsch/Niederlandischen Beitrag gemacht und nach kurzer Bearbeitung am MAC (ca. 2 Stunden) für die Kollegen ins netz gestellt (Google Video)

http://video.google.de/videoplay?docid=3341435447680358226&q=london+bar+show

und als Podcast veröffentlich

Wird keinen Grammy gewinnen, gab den daheim gebliebenen Interessierten aber die Möglichkeit sich zu informieren.

# geschrieben von J.Meyer : 15 August, 2006 12:25 <$BlogItemControl$>

Hallo Gerhard,
zwei Tipps aus der Praxis:
Hotelvideo vom Hotel Goldflair in Korbach
http://www.hotel-am-rathaus.de
Hotel Video in DSL gute qualität.
Über Länge und Inhalt würde mich die Meinung andere interessieren

Vergleich dazu die Blickwinkel aus
Waldvogel Leipheim:
http://www.wald-vogel.de/

# geschrieben von gastrocoach : 23 August, 2006 00:02 <$BlogItemControl$>

Auf unserer Webseite verwenden wir schon seit langen kleine Videos, die besonders hier sehr gut bei den Gästen ankommen:
http://restaurant-friedenau.de/ reservierung_danke.shtml
Wir verwenden dazu das Flash-Format, weil dieses Plugin bei den meisten Browsern bereits standardmäßig implementiert ist, die Datenmenge sehr klein gehalten werden kann und auch noch gestreamt werden können. Auf Nachfrage kann ich dieses Format von vorhandenen Videos gegen Rechnung für Sie erstellen.

Michael Franke
Restaurant Friedenau Berlin

# geschrieben von Michael Franke : 23 August, 2006 01:22 <$BlogItemControl$>

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