Gastgewerbe Gedankensplitter: Weingut on Tour.

Gastgewerbe Gedankensplitter

Freitag, September 01, 2006

Weingut on Tour.
Im Oktober letzten Jahres ist das Fachbuch "Wein in der Gastronomie" erschienen. Die Weinsexpertin, Referentin und Jurorin Sabine Ernest-Hahn erläutert darin, wie das Potenzial des Weins als Ertragsfaktor in der Gastronomie ausgeschöpft werden kann. Sie beschreibt, wie man durch cleveren Einkauf, Kosten sparende Vorratshaltung und einer an den Erwartungen des Gastes orientierten Kalkulation mit Wein wesentlich mehr verdienen kann.

In einer eventuellen Neuauflage dieses Buches solle eine in der Praxis bereits bewährte Idee Platz finden: "Weingut on Tour" ist eine Veranstaltung, die das Heidelberger Weingut Clauer in Heidelberg alljährlich durchführt. Sie schweißt nicht nur einen Winzer mit der Gastronomie, die seine Weine führt, zusammen, sondern führt auch der Gastronomie neue Gäste zu. Thomas Lippert kündigt sie in seinem Winzerblog wie folgt an:
"Sinn und Zweck dieser Veranstaltung ist es, unseren Kunden die Möglichkeit zu geben, unsere Weine in der Regionalen Spitzengastronomie zu geniessen oder sie von einen ganz anderen Seite kennenzulernen. Da es sich dabei immer um aussergewöhnlich Gastronomen handelt, wird dies auch gerne angenommen, bisher jedenfalls waren diese Veranstaltungen immer ausgebucht.

Auch für die Gastronomen bietet sich somit die Gelegenheit für sich und ihr Restaurant Werbung zu machen, Nachfolgebesuche waren bisher immer der Fall, Neudeutsch nennt man das wohl Cross Selling.

Nach schwarz das Restaurant, dem Schwanen in Gauangelloch, führt uns der Weg diesmal in den Odenwald nach Eiterbach in den Goldenen Pflug. Aber anders als sonst, werden wir unsere Gäste dieses Jahr mit dem Bus in das Restaurant fahren, damit ist sichergestellt, das unsere Gäste sich voll und ganz dem Genuss des Essens und dem verkosten und trinken der Weine widmen können. Wie ich unsere Kunden und uns kenne, sollte eigentlich bereits die Busfahrt selber ein Erlebnis werden."
Warum nehmen Sie als cleverer Winzer oder Gastronom nicht einmal an einer solchen Veranstaltung teil, um daraus zu lernen, wie Sie Ihr eigenes Weingut bzw. Ihr eigenes Restaurant auf diese geschickte Art vermarkten können?

Alternativ kann man natürlich auch als Restaurant eine Fahrt in ein Weinanbaugebiet anbieten mit Besichtigung und Weinprobe bei dem oder den Winzern, deren Weine man führt. Mein Tipp: Arbeiten Sie bei der Organisation der Fahrt mit jemandem zusammen, der z.B. für die örtliche Volkshochschule Studienfahrten durchführt. Eventuell kann man die Fahrt zum Winzer auch als VHS-Veranstaltung durchführen und so über den Kreis der eigenen Stammgäste hinaus weitere Weinliebhaber ansprechen.
geschrieben von Gerhard Schoolmann um 03:56 Uhr.
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1 Kommentare
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Kommentare:
soso, Weinsexpertin ;-))

# geschrieben von gerold braun : 20 Oktober, 2006 14:14 <$BlogItemControl$>

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