Mittwoch, Mai 11, 2005

aid-Special: Cook & Chill.

Der aid infodienst Verbraucherschutz, Ernährung, Landwirtschaft e. V. informiert in einem Special über Cook & Chill.

Dieses Verfahren bietet die Möglichkeit, über eine zentrale Produktion mehrere Außenstellen mit Speisen zu versorgen. Unter geeigneten Bedingungen können sich wirtschaftliche und qualitative Vorteile ergeben. Das Special "Cook & Chill - Kochen mit System" informiert über
  • die Besonderheiten des Verfahrens von der Rezepturerstellung über die Zubereitung,
  • das Schnellkühlen,
  • das Lagern,
  • Portionieren und
  • Transportieren bis hin zum
  • Regenerieren.
Auch Fragen zur ökologischen Bewertung und zum HACCP werden beantwortet.

Ergänzende, frühere Beiträge von Abseits.de über Cook & Chill.