Samstag, Juni 10, 2006

Speisekarten-Quiz.

Thorsten Sommer hat in seinem Speisekarten-Blog eine lehrreiche Quiz-Serie rund um das Thema Speisekarten begonnen: Teil I und Teil II.

Wer in die im 2. Teil des Quiz aufgeworfene Frage, wie günstig man Wein in Flaschen anbieten sollte, etwas tiefer einsteigen möchte, findet in meinem Beitrag "Flaschenweine günstig anbieten" einige Punkte, die es zu berücksichtigen gilt. Ganz allgemein sollten die Preise die Höhe und Struktur der Prozesskosten des jeweiligen Betriebs spiegeln. Siehe dazu auch: "Activity Based Costing".