Freitag, April 13, 2007

Bier in der Gastronomie und der gastronomischen Ausbildung.

Anne Geyer, Claudia Wirth und Katja Röhricht, Studierende des Jahrgangs 2006 der Hotelfachschule Berlin, haben mit Unterstützung der Jugendbildung Hamburg GmbH und der Kampagne für gutes Bier e.V. ein Lernheft "Bier in der Gastronomie und der gastronomischen Ausbildung" (PDF) im Umfang von 44 Seiten erstellt.

Der Inhalt bietet eine gute Einführung insbesondere in die Warenkunde und zum Thema Bierpflege. Es werden auch Biermixgetränke, Cocktails mit Bier und Rezepte für Speisen mit Bier vorgestellt.

Zu kurz kommen meines Erachtens betriebswirtschaftliche Aspekte und die Frage, wie man mehr Bier verkaufen kann. Siehe dazu: