Mittwoch, Februar 24, 2010

Gastronomie ist kein Hobby, sondern harte Arbeit.

Christian Rach wurde von Brandeins über die Tücken der Betriebswirtschaft von Restaurants interviewt. Das ist schon ein Jahr her. Ich empfehle dieses Interview aber immer noch jedem, der sich in der Gastronomie selbständig machen will: "Die Ökonomie der Würstchenbude", in: Brandeins Nr. 5/2009.